Aumento do consumo de vinho favorece abertura de restaurantes e Wine Bares no ES 

• Segundo a Pró-vinho, o Espírito Santo é o segundo maior importador de vinhos do país e o terceiro em consumo per capita. Isso tem favorecido a abertura de restaurantes e Wine Bares, que além de apresentar excelentes rótulos, têm a preocupação de harmonizá-los, para transformar uma simples degustação em uma verdadeira experiência enogastronômica.

Essa também é a premissa de Anilson Amaral, proprietário do Wine Vix - Bar e Champanharia, com mais de duas décadas no mercado de vinho, sendo nove à frente da loja. “A harmonização é uma técnica milenar que está sempre se aperfeiçoando. Ela pode garantir que um simples jantar tenha seu sabor realçado. Na harmonização é necessário ter conhecimento do vinho, saber seu aroma, sabor, peso e textura, assim, ficará mais fácil escolher o rótulo mais apropriado.”, afirmou. Sobre os receios de uma combinação não favorável,  João Mendes, consultor de vendas da Wine Vix,  informou, “a princípio, a harmonização pode parecer complicada, mas com conhecimento e, principalmente, prática, qualquer pessoa poderá realizar boas harmonizações”.

Um menu memorável A equipe do “Uns tintos e outros tantos”, novo blog de gastronomia do ES, visitou o Wine Vix para conhecer o cardápio e a proposta de harmonização. A loja surpreende pelas variedades de rótulos, pelo ambiente requintado e pela notável varanda. No cardápio há excelentes opções de entradas e pratos principais para todos os gostos. Pedimos ao Anilson e ao João que fossem os alquimistas da noite. Seguem as harmonizações: O primeiro prato servido foi o “Spaghetti ao Molho Pesto, com camarões grelhados, harmonizado com o vinho grego Mega Spileo Rosé. Na sequencia, o “Arroz de Polvo”, com um surpreendente vinho da Moldávia, o “Grape Angel Chardonnay/Feteasca Alba”. Logo em seguida, o “Penne ao Molho Alfredo com crocante de Parma e Isca de filé Mignon”. Sem dúvidas um dos melhores molhos “Alfredos”. Para harmonizar, a sugestão foi, também, um vinho da Moldávia Imperial “Vin Reserve Cabernet Sauvignon”. O Risoto de Funghi com Cogumelos Paris, acompanhado de Medalhão de Filé Mignon, harmonizado com o vinho italiano Villa Antinori Rosso di Toscana 2019, fechou com chave de ouro essa noite memorável. O Wine Vix completa 10 anos em 2024 e planeja muitos eventos de jantares harmonizados e degustações até lá, quando fará uma noite especial em comemoração a primeira década.Conheça a loja, que fica na Rua Elesbão Linhares, 52, Praia do Canto.

https://instagram.com/winevixvinhos?igshid=YmMyMTA2M2Y=   CURIOSIDADES: * A Moldávia é um pequeno país do leste da Europa, mas que chama a atenção do mundo por reunir os melhores produtores de vinho, segundo especialistas. É de lá que saem os rótulos que eram os favoritos da Rainha Elizabeth II.

• * Fotos: Cloves Louzada.