Es posible notar que el universo cervecero capixaba está atento a la responsabilidad con la naturaleza. Convento Cervejaria, MeuChope.com y Reserva do Gerente cuentan con acciones que marcan la diferencia y forman parte de la economía circular.
En una asociación inédita en el estado, Convento Cervejaria se unió a la fabricante de equipos y soluciones en sistemas de cervezas artesanales para desarrollar equipos que puedan generar más eficiencia operativa usando menos insumos. Y de acuerdo con uno de los socios de la cervecería, Léo Leal, fue así como hicieron un HopGun (arma de lúpulo, en inglés) que apuesta en la mejora del rendimiento del insumo lúpulo, trayendo una menor necesidad de cantidades absurdas de esta flor (lúpulo) para extracción de aromas y sabores. “Menos realmente es más con esta tecnología”, destaca.
Otra acción importante es la donación del bagazo de malta de cebada para alimentar a las vacas lecheras de la Fazenda Itaiobaia, en Serra. “Podríamos hacer otro tipo de descarte, pero tenemos preocupación con la sostenibilidad y la cadena productiva. Este nos pareció ser el mejor modo de finalizar una de las etapas de producción”, afirma el empresario.
Por su parte, MeuChope.com, de los socios fundadores Augusto Sato y Bruno Medeiros, está asociando una mejora en el uso de recursos naturales en su empresa a través de la Economía Circular. Las cervezas disponibles en sus máquinas de autoservicio pueden ser adquiridas en cantidades mayores en ‘growler pets’, la gran apuesta de la cervecería artesanal. “No nos quedamos a merced de latas y botellas monopolizadas por la gran industria cervecera”, explica uno de los socios, Augusto Sato. Según el empresario, el growler es de plástico y el envase contiene un litro de cerveza y, una vez abierto, lo ideal es que la cerveza sea consumida en hasta siete días. “Proporcionamos la botella de forma gratuita y con la alta rotación, estamos atentos a la cuestión de la sostenibilidad y tenemos un punto de recolección tanto para los vasos de plástico como para los growlers, precisamente para hacer este proceso de reserva de residuos”. La recolección de residuos se realiza 24 horas al día en la dirección de la empresa en Av. Desembargador Lyrio, 390 - Mata da Praia, Vitória.
Convento también realiza la recolección de sus growlers plásticos en la casa de sus consumidores y convierte lo que sería desechado en basura en material reciclable en la cadena del plástico. En asociación con Mayfredo Embalagens, todos los growlers regresan al sistema, se convierten en nuevos polímeros y se transforman nuevamente en materiales plásticos. “Y como si no fuera suficiente, también donamos todos los barriles plásticos utilizados para ser transformados en recolectores de tapas en ayuda a la ONG “viralataviraluxo”, que defiende y protege a los perros callejeros”, explica Léo.
Reserva do Gerente optó por utilizar la llamada “energía verde” para producir su cerveza artesanal. La empresa cuenta con dos plantas de energía solar que generan 17 mil kilovatios. “Usamos esta electricidad para producir no solo nuestra cerveza, sino también el gin, la cachaça y mantener funcionando nuestro espacio de entretenimiento”, explicó el propietario Ademar Belizário.
Participe da conversa