Proceso de fabricación exclusivo en nueva cerveza artesanal

La Convento Cervejaria junto a Ekipo lanza la Double’n Half IPA Una nueva receta de cerveza artesanal creada para los capixabas promete más sabor y aún preservar el medio ambiente. Con una colaboración de la Convento Cervejaria con Ekipo – empresa de equipamientos y soluciones de sistemas de cervezas artesanales – llega al mercado la Double’n Half IPA. La Double’n Half IPA se elabora a través de la reextracción del lúpulo en un equipo exclusivo que mejora la cerveza. El lúpulo - que antes se desechaba - se vuelve a utilizar. “Lo pasamos nuevamente por la máquina, extrayendo aceites esenciales y devolviéndolos a la cerveza”, explica uno de los idealizadores de la nueva cerveza y socio de la Convento Cervejaria, Léo Leal. “Además de reutilizar el lúpulo y reaprovechar al máximo los aceites esenciales de la flor, haces una cerveza con más sabor, aromática y de mejor calidad”, destaca el empresario. “Y dejas de desechar algunos elementos que aún están buenos en el medio ambiente”, puntualiza. Este proceso fue creado por la cervecería artesanal que se encuentra ubicada en Serra de una manera colaborativa con el fabricante de equipos cerveceros. “Ellos construyeron junto con nosotros un equipo propio para hacer esta reextracción del lúpulo”, destaca Leal. La Double’n Half IPA tiene un 7,5% de contenido alcohólico y 100 de (IBU) referente a la amargor de la bebida. “Es sin duda una cerveza artesanal más amarga, para quienes aprecian el sabor refinado”, explica Leal. Se venderá en la App de Convento y en el E-Commerce.   Sostenibilidad La Convento Cervejaria está siempre atenta a las exigencias del consumidor, que está más consciente y atento a las cuestiones ambientales. Una de sus acciones es donar el bagazo de malta de cebada para alimentar a las vacas lecheras de la Fazenda Itaiobaia, en Serra. “Podríamos hacer otro tipo de descarte, pero tenemos preocupación por la sostenibilidad y la cadena productiva. Este nos pareció ser el mejor modo de finalizar una de las etapas de producción. Hasta bromeamos que son vacas que se alimentan con malta importada, pero generan leche brasileña, que se convierte en quesos capixabas”, afirma Léo Leal