Consejos de proteínas para sustituir la carne

Endocrinóloga lista algunos alimentos

Con el aumento del precio de la carne, la población brasileña ha estado tratando de encontrar alternativas para el alto costo del alimento y sustituirlo. El hecho es que la proteína es muy importante para la alimentación, como explica la endocrinóloga Gisele Lorenzoni: “Las proteínas son fundamentales para el mantenimiento de los tejidos y contribuyen a la formación de los músculos, también transportan y mejoran el sistema inmunológico, además de ser fuente de energía”, destaca.

Así, la médica enumeró algunos alimentos que están compuestos de proteína y que pueden ayudar a quienes necesitan reducir el consumo de carne roja, pero no quedarse sin el macronutriente.

Los huevos son los más conocidos y lo que no falta en la mesa de los brasileños. “Los huevos tienen un alto valor biológico, con aminoácidos esenciales. En cada huevo contamos con cinco gramos de proteína”, afirma la endocrinóloga. “Lo bueno es que se puede usar la imaginación y prepararlo en varias versiones, como cocido, revuelto, frito, además de omelets”, resalta.

Los pescados también son fuente de proteína y menos calóricos. “Además, tienen omega 3, que tiene acción antiinflamatoria en el organismo”, destaca.

Las oleaginosas como almendras, nueces y avellanas también son fuentes de proteínas, y además regulan el intestino y previenen enfermedades cardiovasculares. “Lo ideal es consumir de tres a cuatro al día, porque son muy calóricas. Otro elemento en esta gama de granos es la quinoa, que tiene proteína vegetal y puede sustituir el arroz y también ser complemento de ensaladas, sopas y panes”, afirma. Ya el garbanzo es una leguminosa rica en proteína, fibra y vitaminas. Según Gisele, en 100 gramos contamos con 7,53g de proteína. “La lenteja puede sustituir el frijol y también es fuente de proteínas y vitaminas, de hecho, todos los frijoles presentan proteínas vegetales y lo bueno es que forma parte de la tradición brasileña.”, destaca la médica.

Otra cuestión es que algunas personas que ya optaron por dejar de comer carne roja y buscan alimentos para sustituirla, pueden optar por estos granos y también por la soja, que se puede encontrar en quesos vegetales y tofu y, además, leche y derivados, como yogures y quesos que contribuyen a la obtención de la proteína diaria.