Día Mundial del Pan

El alimento más popular del mundo se celebra el 16 de octubre El 16 de octubre se celebra el Día Mundial del Pan. Cuenta la historia que el primer registro de un pan fermentado fue en 4000 a.C., por los egipcios y los romanos llevaron la costumbre por Europa. Hoy el pan es una iguaria popular en todo el mundo y versátil, pues para algunos no puede faltar en el desayuno, y aún puede ser consumido en todas las comidas, almuerzo, cena y hasta como un aperitivo. Actualmente el pan ha ganado su estatus en la mesa, y las recetas se han vuelto más refinadas. La chef Patrícia Santos Neves, del bistró y panadería artesanal Empório Joaquim, en Praia do Canto, destaca que la producción de estas novedades es también una manera de fomentar un nuevo tipo de consumo, mostrando lo que diferencia el producto artesanal de los tradicionales y dando más opciones a los clientes y consumidores. “Además de crear diversas recetas, también utilizamos harina francesa en todos nuestros panes”, destaca la chef. Entre los sabores más diferentes y exclusivos están el de calabaza con romero y miel, el de aceituna con ralladura de limón (hecho con tres tipos del fruto), el pan rústico de higo con nueces, 100% integral con y sin castaña, mini panes sourdough, los dulces bomboloni con relleno de dulce de leche y cinnamon rolls, además de los clásicos panes australianos y baguettes francesas. La fermentación natural gana protagonismo, además de los diversos sabores y combinaciones. “Los panes de fermentación natural se destacan por el hecho de que están hechos con materia prima capaz de actuar como un perfecto conservante natural, haciendo que el alimento dure más tiempo y reduciendo el número de veces que las personas salen a reponer el ‘stock’”, resalta la chef. Ella cuenta que la demanda por los panes ha aumentado, principalmente porque, con la pandemia, su establecimiento implementó el delivery y el servicio take away (el cliente pide y recoge en el lugar). “Además de haber pensado en nuevas formas de comercialización, los productos llegan a los clientes sin que ellos necesiten salir de casa”, explica la especialista. Otra novedad es la consultoría que el empório está teniendo con el especialista en panadería, el consultor Felipe Oliveira Boulanger. “Él vino a incrementar el trabajo que realizo y ya ha prestado sus servicios en hoteles de lujo como el Four Season Hotels and Resorts, de São Paulo y el Emiliano, en Río de Janeiro”, explica   Empório Joaquim ¿Dónde? Rua Elesbão Linhares, 15 - Shopping Day by Day - Praia do Canto, Vitória - ES Horario: Lunes a viernes de 9h a 21h, sábado de 9h a 20h y domingo de 9h a 15h (Bistró los sábados funciona de 9h a 18h) Teléfono: (27) 99299-3717 Instagram: @emporiojoaquim