Ya sea por la practicidad para quienes viven solos o para quienes les gusta comprar porciones pequeñas, los envases de alimentos al vacío agradan a muchos y, además, son buenos para la salud. Conocidos como alimentos liofilizados, la endocrinóloga y especialista en Medicina Deportiva, Gisele Lorenzoni nos explica su proceso.
“Generalmente para llegar a la forma en que se compran, las verduras y frutas, granos son congelados, luego pasan por un proceso de baja presión de aire, donde el agua congelada pasa directamente a vapor, así se preservan sabor, color y textura y su valor nutritivo”, explica la médica.
Gisele resalta que además de ser buenos para la salud, este tipo de alimento es ideal para quienes necesitan comer fuera de casa y quieren alimentarse bien. “Se puede llevar al trabajo y programar una comida rápida o en una salida”. La advertencia es prestar atención a lo que es liofilizado frente a lo deshidratado. “Hay diferencia y los alimentos deshidratados al ser expuestos a altas temperaturas, pierden nutrientes”, relata.
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