Aumento del consumo de vino favorece la apertura de restaurantes y Wine Bares en ES

• Según Pró-vinho, Espírito Santo es el segundo mayor importador de vinos del país y el tercero en consumo per cápita. Esto ha favorecido la apertura de restaurantes y Wine Bares, que además de presentar excelentes etiquetas, tienen la preocupación de armonizarlos, para transformar una simple degustación en una verdadera experiencia enogastronómica.

Esa también es la premisa de Anilson Amaral, propietario de Wine Vix - Bar y Champañería, con más de dos décadas en el mercado de vino, siendo nueve al frente de la tienda. “La armonización es una técnica milenaria que siempre se está perfeccionando. Puede garantizar que una simple cena tenga su sabor realzado. En la armonización es necesario tener conocimiento del vino, saber su aroma, sabor, peso y textura, así será más fácil elegir la etiqueta más apropiada.”, afirmó. Sobre los temores de una combinación no favorable, João Mendes, consultor de ventas de Wine Vix, informó, “a priori, la armonización puede parecer complicada, pero con conocimiento y, sobre todo, práctica, cualquier persona podrá realizar buenas armonizaciones”.

Un menú memorable El equipo de “Uns tintos e outros tantos”, nuevo blog de gastronomía de ES, visitó Wine Vix para conocer el menú y la propuesta de armonización. La tienda sorprende por las variedades de etiquetas, por el ambiente refinado y por la notable terraza. En el menú hay excelentes opciones de entradas y platos principales para todos los gustos. Pedimos a Anilson y a João que fueran los alquimistas de la noche. Siguen las armonizaciones: El primer plato servido fue el “Spaghetti al Molho Pesto, con camarones a la parrilla, armonizado con el vino griego Mega Spileo Rosé. En la secuencia, el “Arroz de Pulpo”, con un sorprendente vino de Moldavia, el “Grape Angel Chardonnay/Feteasca Alba”. Luego, el “Penne al Molho Alfredo con crujiente de Parma y Tiras de filete Mignon”. Sin duda uno de los mejores salsas “Alfredos”. Para armonizar, la sugerencia fue, también, un vino de Moldavia Imperial “Vin Reserve Cabernet Sauvignon”. El Risotto de Funghi con Champiñones Paris, acompañado de Medallón de Filete Mignon, armonizado con el vino italiano Villa Antinori Rosso di Toscana 2019, cerró con broche de oro esta noche memorable. Wine Vix cumple 10 años en 2024 y planea muchos eventos de cenas armonizadas y degustaciones hasta entonces, cuando hará una noche especial en conmemoración de la primera década. Conoce la tienda, que se encuentra en Rua Elesbão Linhares, 52, Praia do Canto.

https://instagram.com/winevixvinhos?igshid=YmMyMTA2M2Y=   CURIOSIDADES: * Moldavia es un pequeño país del este de Europa, pero que llama la atención del mundo por reunir a los mejores productores de vino, según especialistas. De allí provienen las etiquetas que eran las favoritas de la Reina Elizabeth II.

• * Fotos: Cloves Louzada.