El 7 de julio celebramos el Día del Chocolate, una fecha que celebra esta delicia amada por muchos en todo el mundo. Además de ser considerado delicioso, por sus fanáticos - los declarados chocolateros - el chocolate también tiene una rica historia y diversos beneficios para la salud.
Su origen se remonta a las civilizaciones precolombinas de América Central. A partir de los descubrimientos, fue llevado a Europa, donde se popularizó, especialmente a partir de los siglos XVII y XVIII. Hecho con cacao – un fruto muy apreciado por su pulpa dulce y por su semilla – se convierte en chocolate tras un proceso de fermentación y tostado, entre otros. Brasil es el sexto mayor productor mundial de cacao.
Uno de los destacados por aquí son los brigadeiros – que comenzaron a hacerse con chocolate y hoy cuentan con diversas variaciones, un dulce irresistible que no puede faltar en las fiestas y celebraciones. La especialista en brigadeiros, Graziella Ferrari, al frente de Miss Gatty Brigaderia, crea brigadeiros artesanales que hacen agua la boca.
El chocolate es ingrediente en diversos sabores disponibles en su menú, con variaciones que resultan en brigadeiros irresistibles. “Tenemos el Ao Leite, el Dark hecho con chocolate 70% belga con coñac, Nibs de cacao, Ferrero Rocher, Prestígio y Chokito que son muy solicitados”, cuenta la especialista y brigadeiros.
También tenemos el brigadeiro Ruby, hecho con chocolate rosa. “Está hecho de un tipo de cacao que es afrutado y naturalmente de este tono, medio rosa. El grano de cacao es así, sin adición de colorantes y su sabor es intenso, con notas frescas que lo hacen único”, explica Graziella.
El chocolate, especialmente el amargo y de alta calidad, tiene diversos beneficios para la salud. “Es rico en antioxidantes, que ayudan a combatir los radicales libres y pueden reducir el riesgo de enfermedades cardíacas. Además, el chocolate contiene flavonoides, que tienen propiedades antiinflamatorias y también puede liberar endorfinas, las "hormonas de la felicidad", que ayudan a mejorar el estado de ánimo”, cuenta Graziella.
Es importante recordar que el consumo debe ser equilibrado: “Para quienes buscan una opción más saludable, indico los chocolates con mayor contenido de cacao y menos azúcar”, puntualiza.
Graziella utiliza ingredientes de alta calidad para garantizar que sus brigadeiros no solo sean deliciosos, sino que también ofrezcan una experiencia gourmet que se puede disfrutar sin culpa.
En la cadena Coco Bambu ES, con unidades en Vila Velha y Vitória, la recomendación de chocolate son sus diversos postres con la delicia, entre ellos el Bolo Quente con Creme Inglês y el Brownie de Chocolate.
Historia del chocolate
El Día Internacional del Chocolate se celebra el 7 de julio. No se sabe con certeza el motivo de esta fecha, pero los historiadores creen que tiene relación con la llegada del producto a Europa, en el siglo XV. Causó gran alboroto entre los nobles, que lo llamaban oro negro. El chocolate pasó a ser un símbolo de estatus, y su consumo era considerado señal de poder y riqueza entre los aristócratas de la época.
¿Cómo surgió el chocolate?
Según investigadores, indicios históricos apuntan a que los primeros consumidores de chocolate fueron los miembros de la civilización Olmeca, habitantes de los actuales México y Guatemala, alrededor de 1500 a.C.
Ya en Suiza – referencia en chocolate de calidad, la producción comenzó precisamente en el siglo XVII, en la región de Ticino, que limita con Italia. Como el país se encuentra en una posición estratégica, esto permitió el paso de diferentes mercancías, entre ellas el chocolate que venía de América del Sur.
A partir del siglo XIX, el escenario comenzó a cambiar. En 1819, François -Louis Cailler fundó la primera fábrica de chocolates en el país, bautizándola con su apellido “Cailler”. De hecho, la marca fue una de las pioneras en la producción a gran escala. Después de eso, otras empresas comenzaron a surgir con sus fábricas, como Lindt, fundada en 1845 por Rodolphe Lindt con sede en Zúrich; Nestlé, fundada en 1866 en la ciudad de Vevey por Henri Nestlé y Toblerone, que tuvo su origen en 1899 en la ciudad de Berna por Theodor Tobler.
Fuente: https://www.chocolate-academy.com/pt-BR y https://blog.cafezale.com.br/por-que-a-suica-e-considerada-o-pais-do-chocolate/
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