Increase in wine consumption favors the opening of restaurants and Wine Bars in ES

• According to Pró-vinho, Espírito Santo is the second largest wine importer in the country and the third in per capita consumption. This has favored the opening of restaurants and Wine Bars, which, in addition to presenting excellent labels, are concerned with harmonizing them to transform a simple tasting into a true enogastronomic experience.

Essa também é a premissa de Anilson Amaral, proprietário do Wine Vix - Bar e Champanharia, com mais de duas décadas no mercado de vinho, sendo nove à frente da loja. “A harmonização é uma técnica milenar que está sempre se aperfeiçoando. Ela pode garantir que um simples jantar tenha seu sabor realçado. Na harmonização é necessário ter conhecimento do vinho, saber seu aroma, sabor, peso e textura, assim, ficará mais fácil escolher o rótulo mais apropriado.”, afirmou. Sobre os receios de uma combinação não favorável,  João Mendes, consultor de vendas da Wine Vix,  informou, “a princípio, a harmonização pode parecer complicada, mas com conhecimento e, principalmente, prática, qualquer pessoa poderá realizar boas harmonizações”.

Um menu memorável A equipe do “Uns tintos e outros tantos”, novo blog de gastronomia do ES, visitou o Wine Vix para conhecer o cardápio e a proposta de harmonização. A loja surpreende pelas variedades de rótulos, pelo ambiente requintado e pela notável varanda. No cardápio há excelentes opções de entradas e pratos principais para todos os gostos. Pedimos ao Anilson e ao João que fossem os alquimistas da noite. Seguem as harmonizações: O primeiro prato servido foi o “Spaghetti ao Molho Pesto, com camarões grelhados, harmonizado com o vinho grego Mega Spileo Rosé. Na sequencia, o “Arroz de Polvo”, com um surpreendente vinho da Moldávia, o “Grape Angel Chardonnay/Feteasca Alba”. Logo em seguida, o “Penne ao Molho Alfredo com crocante de Parma e Isca de filé Mignon”. Sem dúvidas um dos melhores molhos “Alfredos”. Para harmonizar, a sugestão foi, também, um vinho da Moldávia Imperial “Vin Reserve Cabernet Sauvignon”. O Risoto de Funghi com Cogumelos Paris, acompanhado de Medalhão de Filé Mignon, harmonizado com o vinho italiano Villa Antinori Rosso di Toscana 2019, fechou com chave de ouro essa noite memorável. O Wine Vix completa 10 anos em 2024 e planeja muitos eventos de jantares harmonizados e degustações até lá, quando fará uma noite especial em comemoração a primeira década.Conheça a loja, que fica na Rua Elesbão Linhares, 52, Praia do Canto.

https://instagram.com/winevixvinhos?igshid=YmMyMTA2M2Y=   CURIOSIDADES: * A Moldávia é um pequeno país do leste da Europa, mas que chama a atenção do mundo por reunir os melhores produtores de vinho, segundo especialistas. É de lá que saem os rótulos que eram os favoritos da Rainha Elizabeth II.

• * Fotos: Cloves Louzada.